【闽南】香煎肉鲳鱼

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  买回来的肉鲳鱼洗洗去除内脏与黑膜

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洒少许盐，挤半个柠檬汁帮助去腥。大概腌制一个小时后洗洗晾干【柠檬汁帮助去除腥土味，并且有淡淡的柠檬香】

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锅热油爆干姜片【这一步非常重要能使你煎鱼不破保持完美，热油爆干姜使之成为姜油除了能去腥还能不粘锅。PS:我使用的普通铁锅】

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下鱼双面煎至金黄即可【中火慢煎，不要着急翻面。转动下铁锅让油沾满鱼身】

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非常美味，咸香带着淡淡的柠檬香并且无腥味。