黑芝麻吐司（中种法）

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  首先准备好中种所需要的材料

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中种材料混合揉成团即可（此步骤可以用厨师机或面包机，另外手揉也可以） 揉好的面团放入盆中，室温静置30分钟后放入冰箱中，冷藏低温的发酵一夜（18-24小时）

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将主面团的材料准备好

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将中种剪成小块放入盆中

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加入主面团中除黑芝麻和黄油以外的所有材料,开始揉面（厨师机大约揉15分钟，面包机需要30分钟）

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之后加入软化室温的黄油，继续揉面（厨师机大约揉10分钟，面包机需要20分钟）

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揉好之后加入炒香的黑芝麻（凉凉的），揉匀即可

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揉好的面团应该是偏软的，含水量比较大，所以会有一些粘手，手套膜是很坚韧很透薄的

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将揉好的面团静置松弛30分钟后排气揉均匀 用电子称将面团均匀分成六份（我做的是两个三峰吐司），静置20分钟

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现在开始给面团整形，可以在案板和擀面杖上涂抹薄薄的油防粘 将面团按扁擀成椭圆形，上面的面饼往中间折，封口。旋转90度后擀长，压薄底边。由上至下卷起，收口处捏紧

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整形好的面团放入土司盒中

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将土司盒放入烤箱中（不插电），再放一碗热水闷着进行二次发酵 大约65分钟至吐司盒九分满

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我还在其中一个吐司上凹了个造型，就是用刀在吐司上划一刀，在裂口处放一小片黄油撒粗黄糖

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180度烤箱预热好后放入吐司盒，烤制35分钟，注意及时加盖锡纸 烤好的土司出炉后震一下，震出热气后立即脱模 在吐司上涂抹薄薄的液态黄油，颜色会更好

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