““中式小点,造型漂亮,做起来有点小麻烦.看了君之的方子,略略改了一点.” ”
食材明细
枣泥菊花酥的做法步骤
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1准备材料
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做水油皮:中粉100G,猪油10G,糖15G,水55G.混和成光滑的面团.
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分12分,松施半小时
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油酥:中粉80G,猪油50G,混合后盆12份.
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用油皮包油酥,收口朝下放置
6
一共12个
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擀成椭圆,从下向上卷
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转90度,再擀长圆.
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这次从上向下卷
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全部卷好
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放15分钟,包枣泥馅
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包好
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用剪刀剪口
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每一瓣一侧向上转，就成型了
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刷蛋液
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铺油纸摆盘
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中层上下火200度，15分钟
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烤到酥皮展开起层即可。
水皮和酥皮的制作是关键。这个造型虽然好看弄起来麻烦。由于枣泥是自己炒的，有点稀，包的时候馅容易出来，所以馅尽量干一结，会更好造型。 -使用的厨具：电烤箱
