剁椒鱼头

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鲜香红辣 下饭绝配

食材明细

主料
辅料

剁椒鱼头的做法步骤

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    材料准备好
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    鱼头洗净 鱼身子做红烧鱼块了哦
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    姜切条
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    鱼头两面都抹一层盐 腌5分钟
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    这期间碗里搁点料酒生抽和豉油调好
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    把调好的汁和姜一起抹在鱼头上 腌制十分钟
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    辅料切碎
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    水烧开放锅里蒸,这就蒸了?恩,就这样蒸5分钟
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    倒掉蒸出来的腥水
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    盘子里摆好葱姜
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    辣椒,姜蒜末放碗里,加入剁椒胡椒粉还有一点糖,糖是提升鱼的鲜味,还有太重口味的辣的咸的能中和一下,对了,我还放了剁椒里面的水
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    鱼头摆在葱姜上面
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    均匀铺上剁椒
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    锅里做热水 一定要烧开了再蒸鱼 蒸十五分钟即可 如果鱼头大就多蒸几分钟。
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    另起一口锅 烧两勺花生油 要烧热到锅里冒烟那种 淋在正好的鱼头上 特别香
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  • 1.鱼头里面的黑膜一定要撕去清洗干净2.做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头,它的肉质肥厚细嫩,口感最好3.剁椒是超市买回的,会很咸,请酌量减少盐4.最后一步浇热油提香味一定要做哦
    所属分类: 湘菜   家常菜  

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