“北方人爱吃面食，家里常备各种酱，最简单的鸡蛋酱却是百搭的。拌面、夹馍、拌饭、煮面都可，要想吃到好吃的酱，就要慢慢咕嘟，还有一个小窍门可以使酱味道翻倍呦，慢慢看来：”
食材明细
百搭鸡蛋酱的做法步骤
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1青、红椒切小丁，香葱切碎
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甜面酱和黄豆酱加糖和水调匀（两种酱的比例是1:1）
3
鸡蛋打入盆中，加白胡椒粉搅打
4
充分打匀（打出泡沫）
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锅内加油烧热倒入蛋液炒成大块盛出备用
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锅内再加油（比平时炒菜的油要多一些）小火放入大料瓣2个炸成紫色捞出不用
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倒入葱碎炒出香味
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倒入调和好的酱汁烹入料酒炒变色
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这个时候加入黄豆粒大的一点碱面（这可是酱好吃的秘密）转中小火咕嘟3分钟（可适量加一点开水）
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然后加入炒好的鸡蛋
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搅匀咕嘟1分钟后加入青、红椒碎
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再开锅即可关火。
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1：酱一定要小火咕嘟一会才好吃。
2：大家都知道酱是发酵而成的，多少都会有酸味，加入碱面可以中和酱的酸味，不易太多，根据酱的多少大概绿豆粒或是黄豆粒大小就可。
所属分类：
宵夜
