白菜水饺

• 
  36

  娃娃菜，猪肉洗净备用（选用大白菜也可，猪肉最好选用五花肉）。

36

筛好面粉，边加入温水边慢慢搅拌，让水和面充分接触形成絮条状。（面中放入少量食盐会更劲道）

36

用手按揉，直到形成面团状。

36

揉好的面团放到面板上，用盆扣上醒面半个小时。

36

娃娃菜掰开叶片，水烧开后，将娃娃菜放沸水里焯一下，捞出后备用。（不易焯的时间过长，变翠绿色捞出即可）

36

娃娃菜相对沥干后，用刀剁成馅状。

36

剁好的娃娃菜需要用屉布沥干水分，先把娃娃菜放入屉布之中。

36

挤水时一定要注意不要挤的太干，不用太用力，以不容易出水为宜。

36

挤干好的娃娃菜放置一旁备用

36

将肉剁成肉泥状，剁的时间越长越好。

36

盆里放入剁好的肉馅，加入葱花，姜末，十三香，酱油3匙，食盐6克，食用油若干。

36

用筷子以顺时针方向搅拌。

36

搅拌好的肉馅加入之前挤出水分的白菜馅。

36

加入适量的食用油后继续搅拌，直至拌匀。拌好的馅料会有一股香味扑鼻而来，放到一旁备用。

36

面已经醒好了，用刀切出一块。

36

把切出的面块加些补面揉成长条状，然后切成小段，按成大小相等的剂子

36

右手拿着擀面杖做滚动的动作，左手逆时针调整面饼位置。

36

擀好的面饼备用。

36

用筷子加入馅料，不易过多，以能包住为宜。

36

先捏住饺子皮的中间。一定要捏紧，不然会成片汤。

36

再捏饺子边角，前面短，后面长。这边包好后同理包另一边。

36

从两边往中间捏

36

用手向里捏好。

36

包好的饺子是这个样子。

36

包好的饺子放到盖帘上摆好，锅里放入两升水并烧开。

36

水煮沸后，将饺子放入其中，小心不要烫伤。

36

放入后的水饺用铲子轻轻搅拌，使受热均匀。

36

使煮饺子的水尽快沸腾。

36

待沸腾后，加入些许凉水，使不再沸腾，然后再盖上锅盖，沸腾后再加凉水，如此反复三到四次，当饺子浮到水面上就熟透了。

36

煮好的饺子用漏勺乘出，一定要沥干水分。

36

各地吃法不同，南方一般是熬骨头汤，然后把饺子放到里面。北方有的地方用醋加辣椒面吃，东北是酱油加蒜泥再加辣椒油或香油的吃法，当然也有人会再加醋。

36

虽然包的不怎么样，但是味道还可以，哈哈。

36

吃剩下怎么办，一般第二天就可以煎了。锅热后放入食用油。

36

油热后，调至中火，将饺子放入锅中，用木铲搅拌，使均匀受热，加入少许食盐。

36

待煎至金黄色时，熄火将饺子乘出，一份香喷喷的香煎水饺出锅了。

36