“要做出柔韧的蛋糕卷除了配方之外还要注意几点要点,首先蛋白的打发一定要湿性发泡,就是比戚风蛋糕的蛋白要稀很多,提起打蛋器蛋白呈现软尖的状态就好了。再有就是上火的温度不宜过高。”
食材明细
芒果蛋糕卷的做法步骤
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1分离蛋清和蛋黄,(放蛋白的盆里不能有油或水)

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蛋黄加细砂糖35克打发至发白,加牛奶和色拉油继续搅拌均匀,然后筛入低粉
3
以切拌的方式搅拌均匀,搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
4
蛋清中加入柠檬汁,分三次加剩余的45克糖,打至湿性发泡
5
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里,拌均匀
6
然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
7
拌好的面糊倒入模具中
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烤箱预热,165度,上下火,倒数第二层,烤20分钟
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烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出,直接取出晾凉
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淡奶油加糖30克打发后抹在晾凉的蛋糕上,把去皮切块的芒果放在蛋糕的三分之一处
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借助油纸把蛋糕慢慢的卷起来
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然后装保鲜袋放冰箱里定型半小时即可取出切块食用
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装进漂亮的蛋糕盒里,做伴手礼送给朋友是不是很棒呢,关键自己做的意义可不一般哦!
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卷的时候借助油纸会容易成功。