大闸蟹炒年糕

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  1

  切姜丝，葱段待用

2

将大闸蟹放入滚水中煮15秒左右将蟹烫死

3

揭壳，去掉尾部，蟹腮和蟹嘴，将蟹身部分剪成两半

4

将螃蟹切面在事先准备好的一盘太白粉中蘸一下

5

起油锅，将蟹块下锅煎炸至变色，出锅待用

6

倒出锅中多余的油，留少量炒过蟹的油，爆香姜丝葱段，留少量葱段最后再放

7

蟹块回锅，加入年糕

8

下黄酒，鱼露，蚝油和糖

9

加一碗水焖煮一会儿，尝尝咸淡是否合适

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待年糕煮软，汤汁浓稠的时候，滴入香油，撒白胡椒，再滴几滴醋

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翻匀后立刻关火出锅

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