“粥，是一种全球性的食物，在亚洲，粥主要指代米和水的结合。用烧鸡肉的水来烧鸡粥，是传统的鸡粥做法。在上海，不少卖白斩鸡的店还会专门售卖这样的鸡味白粥。鸡肉撕成小块，加入炸红葱头、香菜、葱花、花生，一碗浓浓越南风味的鸡粥就完成了。”
食材明细
越南风味鸡粥的做法步骤
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1鸡洗净，葱切段，姜切片
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烧开一锅水，放入葱段、姜片。
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放入鸡，调中小火，继续加热15分钟。
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关火，焖15分钟。
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鸡肉、葱段、姜片捞出，汤汁过滤。
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米淘洗干净，加入适量过滤后的汤汁，鸡高汤块，选择“稀粥”程序。
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鸡去皮、去骨，鸡肉撕成一口小块。
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红葱头切片。
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加热油、放入红葱头片。
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炸至金黄，捞出备用。
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放入花生。
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炸至金黄，捞出，去掉花生皮，切碎。
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准备葱花和香菜叶碎。
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碗中加入鸡粥、鸡肉，撒上葱花、香菜、炸红葱头、花生碎即可。
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1 烧鸡肉时候火不需要太大，不然鸡肉容易变老变柴，影响口感。
2 鸡选用鸡腿部位尤佳。
3 花生会放出油脂，所以炸花生也可以改为无油炒花生。
