地三鲜

• 1

  土豆去皮洗净，切成小块，茄子和尖椒也洗净，切成小块

2

炒锅烧热倒入约2杯植物油(约500克)烧至6成热，将土豆块放入油锅中，待土豆炸至金黄熟透，将土豆捞出，沥油备用

3

再将茄子块放入热油中，炸至茄子熟透，表面略变色，捞出，沥油备用

4

再将尖椒也放入热油中，炸约10秒钟即可，关火，捞出沥干油分备用

5

将锅中多余的油盛出，留少许底油烧至温热，放入蒜片和葱末爆香，淋入老抽和生抽酱油，再放入白糖

6

倒入高汤或者清水

7

加适量盐调味，大火将锅中的料汁煮滚

8

倒入炸好的食材炒匀

9

放鸡精调味，炒匀

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最后用水淀粉勾芡即可起锅

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