“说到重温自己学会的第一道菜，想了半天应该是菜肉大馄饨了，一是因为馄饨是家乡特色小吃，二是因为馄饨皮可以买现成的做起来相对简单。还记得刚开始学包时，馄饨要么馅小要么破皮，相当难看了，不过万事开头难，只要用心学，很快就会熟能生巧了！饺子和馄饨都是中国非常受欢迎的面食小吃，至于它们的区别，我个人以为饺子多以蘸食，而馄饨则是配上鲜汤，所以会有馄饨重汤料，而水饺重蘸料之说 。在江浙一带比较喜欢的是菜肉大馄饨， 会选用肥瘦适宜的猪肉搭配各式蔬菜调制成馅心，包成元宝形的生馄饨，置沸水锅内煮熟后，配上鲜汤即可享用。我们家通常会用简单的葱油来调汤，这样可以更好的体现出馅料的丰富口感！”
食材明细
重温家乡菜肉大馄饨的做法步骤
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1豆角掐去两头清净后控水， 干香菇泡软后洗净。
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豆角氽水后剁碎，香菇也剁成碎沫。
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猪肉绞成碎沫。
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猪肉沫中先加入料酒、 鸡蛋拌匀，再加入豆角碎和香菇碎，适量盐、五香粉调拌成馅。
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拿1张馄饨皮中间放上适量馅，四边抹少许水，把馄饨皮对折边缘捏紧。
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再翻转成元宝状捏紧即为生馄饨。
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全部包好的生馄饨是不是有些像元宝！
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碗内放上葱花，鲜酱油，猪油，浇上开水调成汤。
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大锅内水开后下入适量馄饨， 轻轻转动勺子，水开后加两次冷水，待馄饨煮至皮鼓并浮起。把煮熟的馄饨捞出调好的汤中即可开吃了！
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1、馄饨皮有大小之分，这种菜肉馄饨要选大皮。2、配汤可以按自己喜欢的口味来调整。
