“网络上，铺天盖地的，晒冬至的饺子，汤圆，晒圣诞的烤火鸡，姜饼屋，圣诞面包等等。越来越多的洋节日，慢慢的深入到现实生活中了。 精灵的老家，没有冬至吃饺子，汤圆的习俗；法棍，面包，偶尔的整点非本土菜，打打牙祭，爸妈还能够接受。一起过日子，饮食习惯上，多照顾老一辈，是理所当然的事情。如此，精灵做饭做菜，都得做让爸妈能够接受的味儿。。。 记得第一回吃田鸡，大约是小学一年级左右，三舅在广东当兵，回乡探亲的时候，带我们上田沟里抓田鸡，掏泥螺，一样一样做出来，让我们吃，才得以尝试新鲜味。20多年前的日子，恍如昨日重现。最近多了一些伤感，是想亲人，想家乡了吗？ 现在，市售的田鸡，基本都是养殖的，附寄生虫卵的可能性也有，故食用时不能贪鲜，一定要烧熟烧透。今儿带来一道干锅田鸡，鲜香，辣爽，够味儿！”
食材明细
干锅田鸡的做法步骤
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1田鸡4只，去皮去头，洗净备用（鱼档老板代劳）。
2
各式配料准备。洋葱，长椒，香芹洗净，大蒜去皮。
3
田鸡剁小块。
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洋葱切块，长椒切圈，生姜，小米椒切丝。
5
大蒜切圈，香芹切段。
6
热锅凉油，入生姜，小米椒翻炒。
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入田鸡翻炒。
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炒到肉略变色。
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沿锅边淋适量料酒。入切圈的干红辣椒。
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淋入适量生抽提味。
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淋入适量水稍焖2分钟。
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入蒜米，香芹段翻炒。
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入洋葱，长椒圈翻炒。
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加盐调味。
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炒至洋葱变透明色时，关火盛入干锅中，边加热边吃即可。
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1：切记，切记，切记，一定要烧熟烧透了！
2：加水稍焖1，2分钟，才更放心食用。
3：也可放一些花椒，增麻味。精灵做完才想起这回事，这脑子，哎。不过没放也蛮有味道的。
4：干锅，需边加热边吃，故留点汤汁，才不会糊锅底。
5：干锅菜，要多放蒜子，辣椒才够味儿。
所属分类：
利尿
