“大头菜是东北的叫法，也叫圆白菜、包心菜、卷心菜、绿甘蓝。大头菜的做法挺多的，其中的爆炒大头菜或者叫火爆大头菜是比较有特色的做法，浓郁的麻辣香味诱人食欲。”
食材明细
爆炒大头菜的做法步骤
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1把大头菜掰成小块
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放入淡盐水中浸泡20分钟
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洗净后捞出沥净水分
4
把干辣椒洗净切段
5
热锅凉油，放入花椒粒，小火炒香
6
放入红辣椒段炒香
7
放入沥净水分的大头菜
8
大火，快速翻炒
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炒制到大头菜塌秧发蔫，加盐、鸡精调味
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翻炒均匀，即可关火
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出锅装盘，即可上桌品味
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1、干辣椒非常容易炒糊，所以一定要用小火才能炒成香而不糊
2、大头菜浸泡后一定要沥净水分后再炒。
所属分类：
东北菜
