梅干菜烧红烧肉(配荷叶饼)

https://st-cn.meishi.cc/r/134/204/5801134/s5801134_148834882428177.jpg的做法
四年的南京生活让我的味蕾上保存了对梅干菜的记忆,从早饭的梅干菜馅儿的包子到午饭的梅干菜烧肉,都让我念念不忘。尤其是梅干菜配上油水充足的五花肉,再配上面香四溢的荷叶饼,着实让我这个处于严寒地区的人甚是想念。 梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜,具有油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃等功效。 全视频教程: https://v.qq.com/x/page/i03791gtahk.html

食材明细

主料
辅料

梅干菜烧红烧肉(配荷叶饼)的做法步骤

  • 梅干菜烧红烧肉(配荷叶饼)的做法步骤:1
    1
    首先还是来显摆一下在加拿大
  • 梅干菜烧红烧肉(配荷叶饼)的做法步骤:2
    2
    将五花肉切成3-5厘米边长的立方体。 (制作全教程请查看食谱上方的视频)
  • 梅干菜烧红烧肉(配荷叶饼)的做法步骤:3
    3
    冷水下锅,加入姜片和黄酒,煮沸后取出。 (制作全教程请查看食谱上方的视频)
  • 梅干菜烧红烧肉(配荷叶饼)的做法步骤:4
    4
    用白锅的方法烘炒清洗干净的梅干菜,一定要烘干水分,梅干菜的香味才能释放。 (制作全教程请查看食谱上方的视频)
  • 梅干菜烧红烧肉(配荷叶饼)的做法步骤:5
    5
    用少许油,将冰糖炒出琥珀色。 (制作全教程请查看食谱上方的视频)
  • 梅干菜烧红烧肉(配荷叶饼)的做法步骤:6
    6
    倒入五花肉,翻炒均匀。 (制作全教程请查看食谱上方的视频)
  • 梅干菜烧红烧肉(配荷叶饼)的做法步骤:7
    7
    加入所有的配料(视频描述中遗漏了“八角1颗”)和调料(盐、胡椒、黄酒和老抽) (制作全教程请查看食谱上方的视频)
  • 梅干菜烧红烧肉(配荷叶饼)的做法步骤:8
    8
    加入水/高汤(水面一定要抹过肉),大火煮开后改中小火煮45分钟,然后熄火焖60分钟。 间断式给火,可以让炖肉酥而不烂。 (制作全教程请查看食谱上方的视频)
  • 梅干菜烧红烧肉(配荷叶饼)的做法步骤:9
    9
    揭开锅盖,揭开锅盖,揭开锅盖,重新中火煮至汁收干即可出锅! (制作全教程请查看食谱上方的视频)
  • 梅干菜烧红烧肉(配荷叶饼)的做法步骤:10
    10
    至于荷叶饼的制作,配方可以参考我之前的《银丝花卷》,稍微将水的比例再提高10%,用模具切成圆形的面饼。 《银丝花卷》食谱请查看:http://www.meishij.net/zuofa/xiangcongyinsihuajuan.html
  • 梅干菜烧红烧肉(配荷叶饼)的做法步骤:11
    11
    刷上薄薄一层油。 《银丝花卷》食谱请查看:http://www.meishij.net/zuofa/xiangcongyinsihuajuan.html
  • 梅干菜烧红烧肉(配荷叶饼)的做法步骤:12
    12
    对折。 《银丝花卷》食谱请查看:http://www.meishij.net/zuofa/xiangcongyinsihuajuan.html
  • 梅干菜烧红烧肉(配荷叶饼)的做法步骤:13
    13
    用叉子/梳子压出图案。 欢迎关注本人公众号 ChubbyLens 《银丝花卷》食谱请查看:http://www.meishij.net/zuofa/xiangcongyinsihuajuan.html
  • 梅干菜烧红烧肉(配荷叶饼)的做法步骤:14
    14
  • 欢迎关注本人公众号 ChubbyLens冰糖的分量是参照淮扬菜系甜口的做法,如果不喜欢那么甜,可以自行调整。
    所属分类:    闽菜   西北菜  

    你可能还喜欢