“这是一道很特别的凉拌菜，主要食材是草鱼和苦苣，酸甜口味，鱼肉口感很细腻，非常好吃，一点也不腥，喜欢的朋友试试看。”
食材明细
凉拌生鱼片的做法步骤
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1首先把草鱼处理干净，然后开始从头开始往下斜着切片
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切成这样就可以啦，中间的大刺全部都在，小刺没事，然后翻面继续片肉。
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把切成片的鱼肉放到干净的盘里
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待鱼肉全部片下来，倒入陈醋，基本一瓶，全部覆盖住鱼肉，这样就把小刺都酥化啦，盖上盖子腌制20分钟左右。
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腌制成鱼肉变色，用手抓抓，搅拌下继续盖盖子腌制20分钟。
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准备苦苣和香菜，苦苣多放些好吃。
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用手把苦苣暴力分成3段
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把鱼肉用清水过3遍，倒入蔬菜盆。
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加入多些白糖，葱姜蒜。
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加入辣椒油搅拌下
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再加入盐和味精
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搅拌均匀即可装盘
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在片鱼的时候大刺不要片下来，小刺。
没有关系，稍后会用醋拿酥。
腌制的时候要用陈醋，而且要多放，没过鱼肉。
蔬菜可以按照自己喜欢在加些别的，但是苦苣还是很配的。
腌制好的鱼肉一定要用清水过3遍不然会超级酸爽。
拌鱼的时候要多放白糖。
所属分类：
闽菜
