芋儿烧鸡

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  买回来的鸡要检查鸡毛清理干净了没有，然后洗净

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剁成三厘米左右的大小，放水里浸泡血水。（五分钟）

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水烧开，放入鸡肉焯水。水再次开了，鸡肉就可以出锅了

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出锅后，用凉水冲洗滤干备用

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鸡油比较多，就单独剔出来备用

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八角，蒜瓣，姜片，干辣椒，干花椒，豆瓣酱都准备好备用

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多出来的鸡油放锅里煸出油，再放入一点花生油，

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油温到八分热的时候放入姜片，蒜瓣，干辣椒和干花椒及八角爆香

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再放入豆瓣酱翻炒

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翻炒豆瓣酱一分钟放入鸡肉，盐，老抽，料酒。煸炒五分钟

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放入适量的开水。大火煮五分钟后小火十分钟。

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后放入准备好的芋头，大火烧开，再换小火。焖炖十分钟左右就可以出锅了

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