荸荠香菇三鲜肉包

• 
  1

  把准备好的材料洗干净。准备好。香菇最好用花菇，用温水洗两遍后泡发。泡发的水不要倒掉。

2

马蹄切碎，尽量不要拍碎后剁，这样马蹄里面的汁会溅出来，直接用刀切片后稍微剁一下就可以了。红萝卜擦丝，葱白切碎

3

我是自己买绞肉机回来自己绞肉，瘦肉和肥肉分开绞，把肥肉先放锅里熬成猪油渣再拿来调馅味道会更香。大家可以试一下。

4

等锅里猪油渣熬的差不多把姜末和葱白一同倒进去爆香

5

再放入香菇

6

红萝卜是脂溶性食物，最好是放油里炒一下。然后把调料放入，这个根据个人口味。

7

把泡发香菇的水拿来拌肉馅，一点一点加，边加边朝一个方向搅拌，直到肉馅无法再吸水。这个步骤就是为了让馅更多汁。等炒锅里的馅冷却后把肉馅和马蹄倒进去一同搅拌。要想知道味道是否调好，只要拿一点放在锅里煎一下，尝尝味道，不够自己再加。所以千万不要一开始就拼命倒盐。

8

这个步骤一定要注意用热水（60-70℃），做包子馒头用烫面法做出来的包点特别松软。因为是做包子，所以糖不需要很多，加一点帮助酵母发酵就可以了。没有面包机可以用盆。水和粉不要一下子倒进去，不同面粉吸水性不同。

9

揉好的面团是不粘手，不粘盆，面团光滑。放到温暖处发酵45～60分钟

10

发酵好的面团可以用手指捅一下，面团不回缩就代表发酵好了

11

发酵好的面团内部组织

12

排气

13

把排气排好的面团分割成小剂子。大小自己决定

14

擀面杖把小剂子擀成中间厚四边薄的面皮

15

包好的包子要进行二次发酵。发酵时间25～30分钟为宜

16

二次发酵好蒸10分钟就可以了。

17

蒸好的包子不要马上打开，免得遇冷回缩。静置2分钟左右再打开，趁热吃。