花样面食|喜上眉梢

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分享一款花样面食《喜上梅梢》。喜上梅梢也做“喜上眉梢”,意思是喜悦的心情从眉眼上表现出来。古时人们认为鹊能报喜,故称喜鹊或报喜鸟,两只喜鹊即双喜之意。“梅”与“眉”同音,借喜鹊登上梅花枝头,寓意“喜上眉梢”、“双喜临门”、“喜报春先”。

食材明细

主料
辅料

花样面食|喜上眉梢的做法步骤

  • 花样面食|喜上眉梢的做法步骤:1
    1
    准备食材。 普通面粉:500g、酵母:4g、无铝泡打粉:1g,红曲粉:3g;可可粉:3g;竹炭粉:1g。
  • 花样面食|喜上眉梢的做法步骤:2
    2
    准备食材。小枣:250g。洗净后,放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出。煮得火候不要太大,后面还要蒸制,以免过火。
  • 花样面食|喜上眉梢的做法步骤:3
    3
    将酵母、泡打粉混入面粉中,搅拌均匀,加入适量的温水,将面粉和成光滑面团。取出大部分原色面团,盖上保鲜膜或湿润的屉布,温暖处进行发酵。
  • 花样面食|喜上眉梢的做法步骤:4
    4
    按喜好和需要留下一小部分原色面团,分别搓入可可粉、竹炭粉、红曲粉和成彩色面团。将彩色面团放在不同的容器中发酵。
  • 花样面食|喜上眉梢的做法步骤:5
    5
    待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。取适量的面,切若干个小剂子,用来做围边,不要太大。
  • 花样面食|喜上眉梢的做法步骤:6
    6
    将剂子搓成小条儿。
  • 花样面食|喜上眉梢的做法步骤:7
    7
    取一枚小枣,将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。捏紧面条的两端,形成一个水滴状的造型。捏出若干个这种造型,作为围边备用,围边的颜色也可以按照自己的喜好选择。
  • 花样面食|喜上眉梢的做法步骤:8
    8
    取一块面团,用擀面杖擀出一个面片作底托,厚度适中,不宜太薄。把作出的围边按底托的弧度围成一圈。圈中央摆满小枣。
  • 花样面食|喜上眉梢的做法步骤:9
    9
    再擀出一个面片,遮挡住圈中央铺满小枣的区域。
  • 花样面食|喜上眉梢的做法步骤:10
    10
    再铺上一个比上一步骤大一些的面片,作为顶盖。
  • 花样面食|喜上眉梢的做法步骤:11
    11
    用咖色面团搓成细长条,随心意摆出梅花树干的造型。
  • 花样面食|喜上眉梢的做法步骤:12
    12
    将黑色面团和白色面团润在一起,成黑白相间的面色,捏出喜鹊的形状。
  • 花样面食|喜上眉梢的做法步骤:13
    13
    把红色面团捏成颗颗小球,粘在一起形成梅花形状,随心意粘在树干上。将喜鹊摆放好,让其站于枝头。
  • 花样面食|喜上眉梢的做法步骤:14
    14
    都固定好后进行二次发酵。观察花糕的体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后20分钟制熟。蒸制时间请根据您制作的面食大小酌情增减。
  • 花样面食|喜上眉梢的做法步骤:15
    15
  • 1.面要和得稍微硬一些,方便造型。 2.关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。 3.未经作者允许,请勿转载,禁止一切形式的盗图。谢谢。 4.更多美食可关注新浪微博@twinsliuliu的花样美食。
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