糖醋里脊

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糖醋里脊是经典汉族名菜之一。用番茄酱代替传统的糖醋汁其色泽更加红亮,口味更加酸甜可口,而且最吸引人的就是它外焦脆、里软嫩的口感。第一口咬上去,浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香,等吃到里面,才发现嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齿之间,味道和口感贴合得天衣无缝,搭得瓷实。 食材:里脊肉 —— 150克 料酒 —— 1勺 盐 —— 1小勺 白胡椒粉 —— 少许 玉米淀粉 ——2勺 番茄酱 —— 4勺 陈醋 —— 1勺 水 —— 适量 葱花 —— 适量 姜末 —— 适量 白芝麻 —— 少许

食材明细

主料
辅料

糖醋里脊的做法步骤

  • 糖醋里脊的做法步骤:1
    1
    主料里脊肉一块
  • 糖醋里脊的做法步骤:2
    2
    切成细条
  • 糖醋里脊的做法步骤:3
    3
    辅料图
  • 糖醋里脊的做法步骤:4
    4
    放在盘子里到一勺料酒一小勺盐,两勺玉米淀粉 ,一点白胡椒粉,大约三分之一的蛋清
  • 糖醋里脊的做法步骤:5
    5
    抓匀腌制15分钟
  • 糖醋里脊的做法步骤:6
    6
    番茄酱加醋,白糖调匀
  • 糖醋里脊的做法步骤:7
    7
    加适量水调匀,这个番茄糖醋汁只要口感适合自己家就行,没啥严格比例
  • 糖醋里脊的做法步骤:8
    8
    炒锅倒入适量油烧热放入腌好的里脊肉条中火炸熟
  • 糖醋里脊的做法步骤:9
    9
    家里的锅比较小,油到的不是很多,就分成2-3次炸熟
  • 糖醋里脊的做法步骤:10
    10
    炸熟捞出控油
  • 糖醋里脊的做法步骤:11
    11
    再次将油烧至冒烟
  • 糖醋里脊的做法步骤:12
    12
    炸好的里脊肉倒回油锅再复炸一分钟捞出,这样外脆里嫩
  • 糖醋里脊的做法步骤:13
    13
    另起锅到适量油放入葱花,姜末
  • 糖醋里脊的做法步骤:14
    14
    小火炸出香味
  • 糖醋里脊的做法步骤:15
    15
    倒入糖醋番茄汁
  • 糖醋里脊的做法步骤:16
    16
    烧至冒泡
  • 糖醋里脊的做法步骤:17
    17
    倒入里脊肉翻炒
  • 糖醋里脊的做法步骤:18
    18
    汤汁收浓出锅
  • 糖醋里脊的做法步骤:19
    19
    最后撒点白芝麻装饰
  • 糖醋里脊的做法步骤:20
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  • 小贴士:糖醋汁没有固定的比例,只要口味适合自己就行,里脊肉炸制两遍口感更加酥脆
    所属分类: 贫血  

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