“糖醋里脊是经典汉族名菜之一。用番茄酱代替传统的糖醋汁其色泽更加红亮，口味更加酸甜可口，而且最吸引人的就是它外焦脆、里软嫩的口感。第一口咬上去，浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到里面，才发现嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齿之间，味道和口感贴合得天衣无缝，搭得瓷实。 食材：里脊肉 —— 150克 料酒 —— 1勺 盐 —— 1小勺 白胡椒粉 —— 少许 玉米淀粉 ——2勺 番茄酱 —— 4勺 陈醋 —— 1勺 水 —— 适量 葱花 —— 适量 姜末 —— 适量 白芝麻 —— 少许”
食材明细
糖醋里脊的做法步骤
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1主料里脊肉一块
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切成细条
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辅料图
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放在盘子里到一勺料酒一小勺盐，两勺玉米淀粉 ，一点白胡椒粉，大约三分之一的蛋清
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抓匀腌制15分钟
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番茄酱加醋，白糖调匀
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加适量水调匀，这个番茄糖醋汁只要口感适合自己家就行，没啥严格比例
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炒锅倒入适量油烧热放入腌好的里脊肉条中火炸熟
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家里的锅比较小，油到的不是很多，就分成2-3次炸熟
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炸熟捞出控油
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再次将油烧至冒烟
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炸好的里脊肉倒回油锅再复炸一分钟捞出，这样外脆里嫩
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另起锅到适量油放入葱花，姜末
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小火炸出香味
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倒入糖醋番茄汁
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烧至冒泡
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倒入里脊肉翻炒
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汤汁收浓出锅
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最后撒点白芝麻装饰
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小贴士：糖醋汁没有固定的比例，只要口味适合自己就行，里脊肉炸制两遍口感更加酥脆
所属分类：
贫血
