“作为地道的北方人，面食是我的最爱，自己喜欢的同时，顺道着把原本不喜面食的南方菲妈也框进来成了衷粉。小丫头自不必说，继承我的优良血统，对于面食的热爱不亚于我，三天两头就要各种面食伺候着。至此家中餐桌上各种面食不断，比重渐占大半天下。 对我来说，制作各种面食除了解馋，很大部分是能够继续儿时捏泥人儿般的快乐，在童年远去而无比惆怅多年之后，终于又能在厨房中的面食制作中找本点儿余味回来，自然是享受无比。只是面食这东西，对于少有尝试的朋友却是个难题，尤其各种繁杂的包制方法让人头大，这里给不善面食的朋友们一款简单而又解馋的主食—三鲜肉龙，不仅能够满足的享受着发面儿包子带来的宣软口感和丰富味道，又能免除不会包包子的烦恼。严格按照配方中的来操作，最后叠个被子似的就把美味做得了，简单吧。”
食材明细
零基础也能制作的三鲜肉龙的做法步骤
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1大虾去皮去虾线，用刀碾碎后剁成虾茸，和肉馅一起放入盆中；
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锅中加30克植物油烧热，倒入鸡蛋液快速划散，炒成鸡蛋碎；
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鸡蛋碎同肉馅和虾茸放到一起，生姜切碎挤汁，同所有辅料中的调料一起加入，搅拌均匀，腌制20分钟；
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韭菜择洗干净，切成韭菜碎；
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开始包制前，将韭菜碎和腌制好的肉馅活匀；
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温水中加入酵母和砂糖搅拌均匀，静置5分钟至表面泛起大泡沫后，将酵母水倒入面粉中，活成均匀光滑面团；
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活好的面团放置温暖处醒发一个小时至原来两倍大；
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发好的面团排气整理，分成两个大小一致的面团；
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取其中一个，擀成厚薄均匀的面皮（不要太薄）；
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将一半馅料放在面皮上铺平抹匀，尾部边缘留空白；
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从一头均匀卷起；直到留白的尾部；
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将尾部以及两头捏合，整形；
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捏合部位朝下摆放入蒸屉中，锅中水烧热至50度左右关火，将蒸屉放入盖盖，二次发酵25分钟左右；
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醒发完毕后，开中火蒸制20分钟，关火焖制5分钟，开盖拿出切块即可。
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不会和面配比的就严格按照我的克数来做，一点问题没有，放心；
家中制作肉龙图个馅儿大过瘾，但形状不太好看，想让肉龙挺一些的话可以将馅料减半，抹上一薄层即可；
酵母水提前激活起沫能够大幅度缩减醒发时间，不过会少些面香味道；
和馅儿香而不柴的秘诀就是一定要加入适量植物油，炒鸡蛋碎时油不少，所以不需另加油了；
肉龙馅儿活的一定要粘且少出水，不然容易塌。
所属分类：
徽菜
