“我虽然生长在北京，但老妈是南方人，所以家里的饮食都按南方人的习惯以米食为主，很少吃面食。因为我不太会包包子，所以家里不常蒸包子。可能是不常吃的缘故，弄得女儿总想吃包子！ 当我买回韭菜，我问孩子：“你想吃韭菜馅饺子？还是韭菜馅饼？还是韭菜馅包子？”女儿毫不犹豫地大声说：“包子——！！！”那好吧，就蒸包子！ 春天的韭菜是最香、最有营养的，韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。 因为不让孩子吃外面的包子，所以弄得孩子特别爱吃包子！ 要想包子蒸出来白白的、不塌皮，有3个小窍门： １、想要面团又白又漂亮，要用牛奶和面，不要用水来和面。这样和出的面团更有劲，也富含营养。 ２、不能等面团全发了再包包子。半发面时就可以包，包好后进行2次醒发，两次发酵时做彻底发酵，让面团充分发起来，包子会鼓鼓的，非常漂亮。 ３、蒸好的包子不要马上揭锅，要等5分钟后再揭锅，这样包子就不爱塌皮。 【韭菜+鸡蛋+虾仁】同食补益，作用明显，味道鲜美，很有营养，补肾壮阳。 为了保持韭菜盒子本身的味道，不必放太多其它调料。吃韭菜促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收等。但也不宜多食，对胃有刺激,令胃有灼烧感。”
食材明细
三鲜馅包子：百吃不厌的北方大包子！的做法步骤
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1将面粉、牛奶、酵母放入面包机，启动和面档。当面团发到1倍大时取出。（没有面包机，用手和面是一样的）
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大虾去皮、去头、去虾线，切成小块，不要切太碎，看不到虾仁，孩子可不答应。
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鸡蛋打散入油锅，摊成鸡蛋碎，晾凉
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韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎
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将香油淋在韭菜上，然后和鸡蛋虾仁混合，最后放盐，搅拌均匀
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将面团分成13份，揉成光滑的小面团
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分别擀成中间厚，四周薄的包子皮
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放入韭菜三鲜馅
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用大拇指和食指捏成包子摺。
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将包子一一包好，摆放到笼屉上。（笼屉上铺油纸）
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进行2次发酵，时间为20－30分钟。2次发酵非常重要，一定不能省略，面团的充分醒发全靠这一步。2次发酵结束，包子鼓鼓的，非常漂亮。
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蒸锅烧开，大火蒸25分钟即可。蒸好的包子不要马上揭锅，要等5分钟再揭锅，这样，包子的皮就不爱塌
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