美味枣糕

https://st-cn.meishi.cc/r/23/237/621773/s621773_150073911412490.jpg的做法
一款大家很喜欢吃的红枣枣糕

食材明细

主料
辅料

美味枣糕的做法步骤

  • 美味枣糕的做法步骤:1
    1
    大枣清洗干净后放入锅中加适量的水煮10~15分钟左右(煮至大枣一捏就变软的状态)
  • 美味枣糕的做法步骤:2
    2
    煮好的红枣去皮、去核,戴上一次性手套捏成枣泥或者用勺子捣成泥
  • 美味枣糕的做法步骤:3
    3
    将捣碎的枣泥放破壁机中,加入50g左右煮过大枣的水打成更加细腻的枣泥
  • 美味枣糕的做法步骤:4
    4
    取160g枣泥,加入玉米油和牛奶拌匀
  • 美味枣糕的做法步骤:5
    5
    鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离,蛋黄加入枣泥中搅拌均匀
  • 美味枣糕的做法步骤:6
    6
    筛入低筋面粉、泡打粉
  • 美味枣糕的做法步骤:7
    7
    用刮刀或手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒状态
  • 美味枣糕的做法步骤:8
    8
    蛋白中加几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打发成粗泡泡状态,加入1/3的红糖
  • 美味枣糕的做法步骤:9
    9
    用电动打蛋器继续把搅打至比较细腻状态时再加入1/3的红糖
  • 美味枣糕的做法步骤:10
    10
    继续打发至蛋白稍出现纹路时加入剩余的红糖,接着搅打至提起打蛋器蛋白能拉出立挺的尖角状态即可
  • 美味枣糕的做法步骤:11
    11
    取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法
  • 美味枣糕的做法步骤:12
    12
    将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中
  • 美味枣糕的做法步骤:13
    13
    采用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
  • 美味枣糕的做法步骤:14
    14
    将拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下,去除里面的气泡
  • 美味枣糕的做法步骤:15
    15
    烤箱150度提前预热10~15分钟,然后将蛋糕模具放进烤箱最底层、上下火烤45分钟左右出炉
  • 美味枣糕的做法步骤:16
    16
  • 1、家里没有破壁机或料理机,可以直接用捣好的枣泥,之前做这款蛋糕使用的枣泥都是没有经过破壁机加工处理的 2、牛奶的量根据枣泥的干稀程度掌握,如果枣泥水份大,牛奶的量减少,使用直接捣碎的枣泥制作这款蛋糕,建议减少枣泥的量,控制在120g左右,然后增加牛奶的量 3、打蛋盆使用干净无水无油的 4、烘焙的时间和温度根据自家烤箱的情况调节
    所属分类: 痛经   养肝  

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