美味枣糕

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  1

  大枣清洗干净后放入锅中加适量的水煮10~15分钟左右（煮至大枣一捏就变软的状态）

2

煮好的红枣去皮、去核，戴上一次性手套捏成枣泥或者用勺子捣成泥

3

将捣碎的枣泥放破壁机中，加入50g左右煮过大枣的水打成更加细腻的枣泥

4

取160g枣泥，加入玉米油和牛奶拌匀

5

鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入枣泥中搅拌均匀

6

筛入低筋面粉、泡打粉

7

用刮刀或手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒状态

8

蛋白中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发成粗泡泡状态，加入1/3的红糖

9

用电动打蛋器继续把搅打至比较细腻状态时再加入1/3的红糖

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继续打发至蛋白稍出现纹路时加入剩余的红糖，接着搅打至提起打蛋器蛋白能拉出立挺的尖角状态即可

11

取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法

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将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中

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采用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

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将拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下，去除里面的气泡

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烤箱150度提前预热10~15分钟，然后将蛋糕模具放进烤箱最底层、上下火烤45分钟左右出炉

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