豉油鸡（无油版）

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  1

  鲜嫩鸡半个，洗净，切大块。

2

碗里加四大勺蒸鱼用豉油，把鸡块在豉油里滚一下（确保每处都沾上豉油），然后鸡皮朝下鸡块放碗里腌制15-20分钟。

3

红葱头切两半，小葱切段。

4

把从红葱头和小葱段铺在锅底。

5

取出腌制好的鸡块，鸡皮向下放在葱面上。倒入腌制碗里剩余的豉油，加入2小勺生抽，放若干冰糖和半个八角，加水略盖没鸡块。盖上锅盖，大火煮开后，中火继续煮20-30分钟。

6

待筷子可以轻松插入鸡块最厚处，就可以取出鸡块，放凉。

7

锅中剩余汁水中倒入一小勺老抽（用于上色），再尝尝咸淡，淡了就加一点豉油，不甜的话再放点冰糖。

8

大火煮汤汁，人不要走开，看汤汁浓厚了就可以关火。捞去汤中各种配料，盛一小碗和一大碗。小碗用于浇在豉油鸡上，大碗里的待凉了冻冰箱，以后做酱汁菜都好吃的。

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把凉透了豉油鸡切块装盘，淋上小碗中的豉汁。当当当当～，菜成，够简单吧:-)

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