红烧肘子

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  只因家里没有桂皮，干辣辣，花椒了，我就不放了

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备用

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一定要冷水下肉，这样营养不会丢失。放几片姜片一同煮沸。捞出洗干净，煮肉的水撇净浮沫备用

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炒锅热油至6成油温，放入冰糖

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以中火不断搅拌，至糖完全融化变黄色稍有冒泡，如图，

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下入猪蹄快速翻炒至完全裹上糖色，加入生抽，耗油，柱候酱，老抽快速翻炒至变金黄色。

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加入刚才煮肉的汤，满过肉就行了，下葱段，姜块，，干辣辣，花椒，桂皮，八角，香叶，蒜子，大火煮开。

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转入瓦煲，小火，焖至汤汁剩一半时候调味。继续焖至肉酥软。大概用时1.5小时。

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出锅前放点鸡粉。

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