韩式辣白菜

• 
  1

  选去掉外皮，没腐烂的大白菜，冲洗干净，一剖四瓣。放入无油的大盆里，挨个把盐抹上。再倒入一碗矿泉水。一个小时翻一次。翻两次后就不用管它了，大约需要腌六个小时左右。

2

腌好后的白菜，有韧劲。用凉水冲洗干净，捏干水分。韭菜洗好后切成一寸左右的小段备用。

3

把苹果、梨子、虾皮、大蒜，洋葱、生姜用特百惠的拉菜器拉成末装。备用。有的人喜欢用虾酱。我认为，用虾皮做更能体现出鲜的味道，而且还没有添加剂。

4

一定要选韩式辣椒粉，因为韩式辣椒粉不是很辣，而且颜色也漂亮。

5

取一无油的小锅，添加250克的水烧开，先将糯米粉用50克的凉水冲开，无结块。缓缓倒入开水锅中搅拌小心糊锅底。烧开五分钟后关火晾凉。

6

将放凉的糯米糊倒入图三的盆中，放入辣椒粉，鱼露、白糖、韭菜搅拌均匀。辣白菜的辣酱就做好了。

7

取一把腌好捏干水分的白菜每片叶子从根部开始抹辣酱。

8

抹好辣酱后把白菜折一下，放入无油的玻璃盒中。

9

常温下放置6个小时，然后放入冰箱冷藏。两天以后食用。可做烧烤的蘸料，也可做韩式辣炒年糕，韩式火锅也是离不开的。

10