糖醋排骨

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  排骨洗净焯水，沥去水，放碗里或者盘里，加料酒，生姜，老抽，生抽，醋，盐和糖，碗口封上保鲜膜。隔十分钟左右给它翻翻身，尽量让它腌制入味，差不多腌半个小时

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拿个盘子，垫两层厨房用纸，把腌的差不多的排骨夹出来沥沥干，以防下锅的时候油溅的太厉害。腌制的料不要倒！！！待会要用！！！

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关键来了！！！热锅，倒油，转小火放冰糖，冰糖开始变色了，现在可以把沥干的排骨倒进锅里。（血泪的教训告诉我，新手把握不好炒糖色的度，所以建议从放入冰糖到倒水中间全程小火）等排骨翻炒的两面都很有光泽了，把刚刚腌制剩下来的料倒入锅中，再加入半碗水，到基本淹没排骨，然后盖上锅盖，转大火

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大火烧开以后，可以开小火多煮会儿，让它更入味，然后再转大火收汁，装盘。一盘糖醋排骨就这样出锅啦，美滋滋 (＾▽＾)

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