蜜汁叉烧肉

https://st-cn.meishi.cc/r/105/225/1306355/s1306355_150703597337583.jpg的做法
叉烧肉属于粤菜系,主要食材是猪肉经过烧烤。成品色泽红亮,肉嫩鲜香。挑选猪肉可以是里脊,但我喜欢用梅肉这部分,这部分的肉以瘦肉为主,中间略夹一些肥的 脂肪层,肉质特别好味(但如有硬筋,要剔去),而且烧的过程中脂肪层融了,令叉烧内略油脂,口感更香美。

食材明细

主料
辅料

蜜汁叉烧肉的做法步骤

  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤:1
    1
    将猪梅肉切成厚约2cm的肉片(长短可以随意)
  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤:2
    2
    用刀平拍肉的表面使之变松(两面都要拍),大约每面6下
  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤:3
    3
    然后用叉子在肉上扎些小孔(2、3步都是为了让肉质变松,腌制的时候好进味)
  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤:4
    4
    葱切马耳块、姜切片
  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤:5
    5
    将肉片装入食品袋,加入葱、姜、白胡椒粉、叉烧酱、料酒、老抽
  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤:6
    6
    扎紧口进行揉搓,使调料裹匀肉片表面,然后密封放入冰箱腌制36小时以上(中途要拿出在揉匀两次,使之更进味)
  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤:7
    7
    烤肉以前先来调个蜜汁:蜂蜜2汤匙、生抽1小勺、水1汤匙调成蜜汁
  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤:8
    8
    肉片取出恢复室温,放入烤架(烤架下面可以用一只等大的烤盘倒入少许水,用来盛接滴下来的油脂和酱汁,为了便于清理,还可以衬一层锡纸)
  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤:9
    9
    空气炸锅180度、设置20分钟,先两面各烤2分钟(这样可以使表面变干更利于后面沾蜜汁)
  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤:10
    10
    取出放到蜜汁碗里沾满蜜汁
  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤:11
    11
    放入烤盘继续烘烤至结束
  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤:12
    12
    取出再次沾满蜜汁,入空气炸锅,205度,继续6分钟至上色均匀即可
  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤:13
    13
  • 1、下的叉烧酱份量要足,腌的时间要够长,烤出来的肉才好吃 2、肉用刀背拍松和插孔,利于入味。 3、也可以用烤箱来制作,时间和温度要根据自己烤箱的脾气来调节
    所属分类: 闽菜   晚餐   午餐   宵夜   夜宵   粤菜   家常菜  

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