茄子肉包子：味道很不错

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  将面粉、牛奶和酵母放入面包机，启动和面档。揉成光滑的面团

2

盖好盖子，放在温暖的地方发酵到2－3倍大

3

葱切碎，姜切碎

4

绿茄子去皮，切成丝

5

用开水泡几粒花椒，用花椒水打馅，可去腥、提香

6

把花椒挑出，将花椒水一点点加入肉馅里，慢慢搅打肉馅，再加入白糖和料酒

7

倒入姜末、生抽和盐，继续搅拌。一定要在放茄子之前放盐，这样和好的肉馅不出汤，包子包起来好包

8

最后放茄子和葱花

9

将香油倒入葱花上，这样可以激发出浓郁的香味

10

搅拌均匀，肉馅和好，准备开包

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将面团取出，用双手在案板上搓成粗细均匀的长条，用刀将长条，切成小段

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将小面团竖起，用手掌按平，呈圆饼状

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将小面饼放在案板上，擀饺子皮那样，擀成比饺子皮略厚一点点

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取面皮1张，将茄子肉馅放入面皮中间

15

用大拇指和食指捏成包子摺，将包子包好

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将油纸铺在蒸笼内。将小包子整齐地码入笼屉内，进行两次发酵，发酵时间为30分钟

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两次发酵结束，将蒸锅里的水烧开，将笼屉放入

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大火蒸18分钟即可，不要马上揭锅，回气儿5分钟，这样包子不塌陷

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醋配上花椒油和辣椒油，是非常不错的蘸料，茄子肉包，蘸上料汁儿吃，味香味足，真的是绝配

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