韭菜绿豆煎饼盒子

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  面粉、绿豆粉、盐放到一起，混匀

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加水调成稀面糊，稠度和那种比较稀的酸奶差不多，静置10分钟左右，这样面糊更细腻

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鸡蛋炒熟铲碎，放凉备用

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韭菜洗净，控水，切碎

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韭菜末里加油拌一拌，防止后面加盐时出水

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加入鸡蛋碎

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加盐拌匀即可

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取平底锅，我用的煎饼鏊子，这个面积大，便于摊开。在煎饼鏊子上刷薄薄一层油，舀入一勺面糊

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用刮板刮来刮平，我缺少练习，这个刮的不圆

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待煎饼糊变色，边缘翘起时，用铲子铲起翻面，稍微煎一下几秒钟即可

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煎好的煎饼一张张摞起来

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在煎饼中间放上韭菜鸡蛋馅

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由下往上折，再左右往中间折(这步没拍)

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再往上折一下，一个煎饼就做好了

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锅里刷油，烧热，放入煎饼，中小火煎

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当两面煎至金黄，里面的韭菜也就熟了。

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成品

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表皮酥脆，馅鲜美，好吃。