蛋炒饭

“记得以前在乡下读书的时候每天的早饭都是蛋炒饭，后来吃得我都要吐了，主要是鸡蛋比米饭还多，也许家长只是希望孩子能够吃得营养一些，搞得我好长一段时间都不想吃鸡蛋，后面去城里上学了，吃了一次扬州炒饭，发现原来蛋炒饭还可以做得这么美味的，后来家里只要有剩饭，我都会蛋炒饭解决”

主料

辅料

鸡蛋里加少许盐

筷子打散

锅烧热

放油

油八成热时，倒入鸡蛋

等鸡蛋稍微凝固

用铲子划散鸡蛋，盛出备用

锅里留少许油，下入胡萝卜丁

翻炒片刻

下入玉米粒

翻炒至熟透

下入米饭

用铲子把米饭划散

下入炒好的鸡蛋一起翻炒

最后加少许老抽调色，出锅前撒葱花翻炒均匀即可

用硬一点的隔夜饭炒出来的蛋炒饭颗颗分明，口感更好配菜可以自由搭配，颜色美观即可其实炒蛋炒饭的时候也可以先不加盐，最后出锅前放酱油调味，这样颜色更漂亮

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