可可蛋糕卷

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  鸡蛋要把蛋黄与蛋清分离开，蛋黄加入玉米油，牛奶，搅打稍稍浓稠状态。

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加入酸奶，继续搅拌均匀。

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筛入低粉搅拌。

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搅拌均匀后取60g左右加入可可粉，制作成可可粉面糊，「不加可可粉这一步可省略」

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蛋清下次加入白砂糖，滴入柠檬汁打发至小弯角的状态。

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取三分之一拌入蛋黄糊，在把拌匀得蛋黄糊倒回蛋清中，用翻拌手法再次拌匀。

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可可面粉量比较少，直接取小部分蛋清快取拌匀即可随意倒入学厨11寸不沾正方形烤盘。为更好脱模也可垫入油布。「不做可可味这一步可省略」

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拌好得原味蛋糕糊倒入，

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刮匀整平。

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东菱烤箱预热上火150度，下火145度，时间25分钟，预热3分钟，放入中下层烘烤22分钟即可。

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出炉后倒扣，冷却后轻轻撕去油布。「朝上这一面用来裹入奶油。」

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淡奶油加白砂糖，加入可可粉，搅匀后打发至此状态。

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蛋糕片一端斜切一刀，抹上奶油至另一端1cm左右停止。奶油中间高，两端低。「两端不需要抹太满，以免卷时爆出来」

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我是徒手卷起的，也可以借住擀面杖卷油纸一端卷起。放入冰箱冷藏2小时左右，比较好切。

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