“ 莲藕,含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。 鲜藕既可单独做菜,也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸藕丝、油炸藕盒、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片,卤莲藕等等,都是佐酒下饭,脍炙人口的家常菜肴。 办公室的小姐妹,都特别喜欢咱大武汉的卤莲藕,每次回老家,总会让我带一些过来尝鲜。精灵也好这一口,偶尔也会去家周边的某某店买一些,莲藕原本不贵,但卤煮后的莲藕,都是十几元一斤,总感觉不划算。想到家里养着的老卤水,咱也可以自已动手来卤嘛,成本压缩下来,无非就是多花一些时间,但干净又卫生,吃着也让人放心,多好的事情。。。”
食材明细
辣卤莲藕的做法步骤
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1莲藕和五花肉准备。

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五花肉洗净后冷水下锅,加料酒,生姜焯水。
3
莲藕用不锈钢小勺,刮皮洗净。
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老卤水和配料准备。
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砂锅置入灶台,开最小火,加入老卤水和清水。
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再加入配料。
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煮至卤汁沸腾后尝味加盐。
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加入焯水的五花肉和莲藕。
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大火烧开卤汁。
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转小火焖卤1小时。
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关火,用卤汁浸泡2小时。吃时取出切片即可。
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1:五花肉易熟,卤煮约30分钟后先取出,待关火后再放入卤汁中浸泡。
2:卤好的五花肉,可切片单吃,亦可配搭其它的菜肴。
3:因为莲藕是素菜,加入五花肉一起卤煮,味道更佳。
4:老卤水,只要保存妥当,可一直使用。每回开卤的时候,可尝味后根据卤汁的浓稠来加盐及香料。