“今天周末，想吃一些酸甜口的菜，老公说那就做锅包肉吧。n锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。n开始制作吧。n”
食材明细
锅包肉的做法步骤
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1将里脊切片，改刀成8厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的薄一点大片。
2
放入客器中加少许红酒、黑胡椒粉、盐，腌制20分钟左右。
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把腌好的肉放入玉米淀粉液中裹满糊备用。(玉米干淀粉加适量水调成稠糊)
4
调汁，4勺陈醋、5勺白糖、2勺番茄酱、少量水淀粉混合即可备用。
5
炒锅倒入葵花籽油，烧至六七成热，将上好浆的肉片一片片逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
6
锅内留少许油，放入姜葱末炸香，倒入调好的糖醋汁炒热，迅速将炸好的肉片倒入，翻均匀后起锅装盘，撒上蒜苗即成。
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猪肉一定要选择猪里脊肉，这样肉的口感才会细腻。可以用番茄酱取代陈醋，味道会更好。
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猪肉一定要选择猪里脊肉，这样肉的口感才会细腻。可以用番茄酱取代陈醋，味道会更好。要想锅包肉脆脆的，必须复炸两次，一炸熟，二炸色。
