“最近购进不少书,大部分时间都在看书,面包也总是以吐司为主,这个周日在家,花点精力弄了抹茶麻薯软欧,抹茶是我的最爱,淡淡的茶香味,让人心清气爽。软软的面团隔天都变得皱皱,虽然有点丑,却拥有一颗温柔的麻薯心。麻薯的制作方法虽然有些繁琐,但Q弹的口感,糯糯的,瞬间让人觉得所有的繁琐都如浮云转瞬即逝。”
食材明细
抹茶麻薯软欧的做法步骤
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1将麻薯材料里除了黄油以外所有的材料混合搅拌成糊状
2
拌好的麻薯糊放入蒸锅里蒸约30分钟，蒸至完全凝固状。取出稍微放至微热后，加入10克黄油，揉到被面团完全吸收，成一个光滑的面团，放凉备用。
3
将除黄油以外所有的面团材料混合搅拌均匀，揉至光滑后加入黄油揉到扩展阶段。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。用粘面粉的手指插进面团抽出,小孔不回缩,即发酵完成.
4
取出发酵好的面团按压排气,分成三等份,滚圆,静置
5
麻薯分别分成均匀的三等份。
6
将抹茶面团擀扁成椭圆形，蘸少许玉米淀粉，将麻薯面团放在抹茶面团上，撒少许提子干。
7
卷起来，捏紧收口处，尽量捏紧。 排放在烤盘中，二次发酵至两倍大，表面用面粉筛筛少许面粉，然后用刀割出纹路。
8
烤箱预热180度，中层烤约20分钟左右即可。(预热烤箱先进一杯水,增加水分,烤出的面包极柔软.)
9
小贴士:
面团很柔软，整形时可以撒些高粉来擀。
抹茶粉可换成可可粉,就成为可可麻薯软欧.
