牛骨浓汤

https://st-cn.meishi.cc/r/84/214/5116084/s5116084_151557019421266.jpg的做法
牛骨汤我以前也做过,那时候我是用明火煲,熬了第一次汤怕不出味,又熬了第二次,足足用了几个小时,煲汤的水也蒸发,煤气也再蒸发,哈哈。。这次我用电压力锅,再次做牛骨汤,有很大的感触,想起论语里的一句话:工欲成其事,必先利其器。在烹饪上也一样,有一个好的锅具电器,不但能给厨师们省时间、省心,还能省不少煤气!默认炖牛羊的时间是45分钟,我为了让骨头压得更出味,我选择了偏软口感的1小时。真的很难想象能用牙齿轻易的把牛骨咬开,但是用压力锅就能做到(食谱步骤会展示图片)压出的汤极其浓郁。我把它做成了酸酸的罗宋汤,开胃又解腻。

食材明细

主料
辅料

牛骨浓汤的做法步骤

  • 牛骨浓汤的做法步骤:1
    1
    牛骨冷水下锅焯水,水沸后再煮2-3分钟,因为牛骨比较厚实,煮久些才能彻底去血水
  • 牛骨浓汤的做法步骤:2
    2
    电压力锅插上电源,逆时针旋转解锁扭扣,确保是解锁状态。
  • 牛骨浓汤的做法步骤:3
    3
    再按下这个银色按钮就能开盖
  • 牛骨浓汤的做法步骤:4
    4
    焯过水的牛骨洗净,放入精钢球釜内胆里,加入水没过牛骨,放入姜片
  • 牛骨浓汤的做法步骤:5
    5
    盖上盖子,确保扭好锁键,我用了1小时压制牛骨
  • 牛骨浓汤的做法步骤:6
    6
    一小时后牛骨汤已经熬好了!奶白色的汤
  • 牛骨浓汤的做法步骤:7
    7
    取了一块牛骨用牙测试压制过的牛骨,已经能轻易咬断,而且我试了一小块,还能把骨嚼成细渣,咀嚼过的图片有点恶心我就不上了,哈~
  • 牛骨浓汤的做法步骤:8
    8
    牛骨关节还有很多筋,这个是我浸泡一小时后的状态,把筋都泡发了,很浓胶原蛋白。
  • 牛骨浓汤的做法步骤:9
    9
    做好的牛骨汤我把它冷藏了一晚,第二天才做罗宋汤。看看汤已经结块,像布丁,多浓稠的汤啊!如果觉得太浓稠可以兑点水,或者直接分成块放入冰箱冷冻保存,以后做汤就能加些水用。
  • 牛骨浓汤的做法步骤:10
    10
    准备番茄酱,红葱头切碎,番茄、胡萝卜、土豆去皮把番茄、胡萝卜、土豆切成块状,放入精钢球釜内胆里,胡萝卜和土豆可以稍微切大块一点,可以耐火些
  • 牛骨浓汤的做法步骤:11
    11
    用快速脱骨模式17分钟。
  • 牛骨浓汤的做法步骤:12
    12
    在一个不粘锅里融化黄油
  • 牛骨浓汤的做法步骤:13
    13
    放入切碎的红葱头,把它爆香成金黄色,然后熄火备用,如果油多可以滤出。
  • 牛骨浓汤的做法步骤:14
    14
    汤已经做好了,把土豆和胡萝卜捞出来,剩下番茄在里面,然后加入炒过的红葱头和九层塔,也可以用罗勒叶,它的特色香味和番茄味很搭,如果没有就省去。拌匀后用搅拌机把汤和食材搅烂
  • 牛骨浓汤的做法步骤:15
    15
    把搅烂的汤过滤一下,如果用的是破壁机可以忽略过滤。
  • 牛骨浓汤的做法步骤:16
    16
    加入番茄酱拌匀
  • 牛骨浓汤的做法步骤:17
    17
    可以加入冷冻青豆配色,加入盐,明火煮沸即可,最后试味调整酸咸度。
  • 牛骨浓汤的做法步骤:18
    18
    女儿说没想到白白无味的牛骨汤能成为这么好喝的罗宋汤,呵呵。。这可是牛骨的精华啊!
  • 牛骨浓汤的做法步骤:19
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  • 所属分类: 夜宵   延缓衰老  

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