“我家每年的年夜饭中,都少不了排骨这道菜。小的时候,妈妈炖排骨,不加蔬菜,一盘子都是纯纯的排骨。现在生活好了,肉吃不了那么多了,我在做排骨的时候,会排骨里加些蔬菜和干货,这样荤素搭配,营养更全面。”
食材明细
土豆栗蘑炖排骨的做法步骤
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1原料:排骨、栗蘑(提前一晚浸泡,留下浸泡栗蘑的水)、土豆、葱、姜、山楂片、大料、桔皮、白芷

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土豆洗净去皮切块,葱和姜切大块
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锅中倒入食用油,将排骨加入锅中小火煎制
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排骨几面煎至有焦边,下入葱(一部分)、姜、大料和白芷炒香
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然后加入泡栗蘑的水
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如果不够,可以加清水,加入的水要没过排骨,加入料酒、生抽、冰糖、桔皮、山楂片,大火烧开后,小火慢炖30分钟
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加入栗蘑,继续小火炖15分钟
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加入土豆块,再炖15分钟
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土豆已经炖烂了的时候,加入盐调味,并开大火慢慢收汁
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汤汁见少时,将锅里已经失去作用的葱、桔皮、姜和大料捡出来
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加入剩下的葱段,翻几下锅即可关火装盘
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我用的小煲锅装的,这样可以保持菜品的温度
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来一块,尝尝吧
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排骨炖得烂烂的,好吃
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干蘑菇要提前浸泡,浸泡蘑菇的水留着,可以用来炖肉。如果是老人和小孩子吃,需要炖的时间长点,加水的量一定要加足,水一定要是热水。