酸奶溶豆

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  准备蛋清 酸奶 奶粉 淀粉 细砂糖分别称重

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我用的伊利奶粉和蒙牛酸奶

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酸奶事先用滤布滤掉多余水分 大概一个上午 使酸奶更加浓稠

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滤过的酸奶很稠

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加奶粉 淀粉搅拌成均匀糊状

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蛋清用打蛋器低档 出气泡时加一半糖 继续打蛋白

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数100个数 加另一半糖继续打发

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大概再数50个数 蛋白形成硬性发泡

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发泡能立起出勾状 就打好了 不能打过了

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用硅胶产全部刮入调好的酸奶糊 翻拌大概10下 不能搅拌 不然蛋白很容易消泡 从蛋白打发好这一步骤后就需要快手操作

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拌好后放入带有嘴的裱花袋中 这时烤箱上下90度预热

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挤在烤盘上 不太会用哈 形状各异 但能立起来

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烤60分钟左右 一碰就脱离 就烤好了 切记不要烤糊

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烤好的溶豆

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