“先生骨折后，排骨成为家中最常见的食物。 用砂锅煲排骨汤，红烧排骨......，过年了，换个吃法吧。 正好家里有叉烧酱，于是我制作了大家都喜爱的叉烧排骨，美味香浓的叉烧排骨，受到亲友们的一致好评。”
食材明细
年节最受欢迎的叉烧排骨的做法步骤
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1将排骨清洗干净，冷水浸泡1小时左右，中途换三、四次水。
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将排骨切块备用。
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清水烧热，将排骨放入焯制。
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待浮沫出现即可关火，用清水洗去浮沫。
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沥干水分后，加入适量叉烧酱。
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加入适量蚝油。
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用手抓匀，使排骨均匀蘸上酱汁。冷藏腌制3小时以上，我冷藏了一夜，比较入味。
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锅中倒入适量油，稍加热。
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将排骨放入油中煎制。
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待两面煎制上色即可出锅。
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将腌制排骨的酱汁加热。
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放入煎制后的排骨，大火烧开后，加锅盖转小火焖10-15分钟左右。
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中途翻动几次，烧至汤汁浓稠即可。
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烧制的过程火不要太大，叉烧酱含糖份多，容易糊锅。
在烧的过程中可加入适量清水，盖上盖子来焖，途中注意翻动，查看排骨色泽。
先用热水焯制，即可去除排骨的血水，又可缩短烧制时间。做叉烧排骨时要注意掌握好火候，烧的时间不宜超过20分钟，否则肉质变老，口感不嫩滑。
所属分类：
补肾
