“鹌鹑蛋最好采用蒸或煮的方式食用,这样能保证它的消化吸收率达到最高值。这次做的鹌鹑蛋和以往不同之处在于加入了这一物,它的加入让鹌鹑蛋的味道更加美味了,加入的这一物就是黄酒。黄酒的加入令鹌鹑蛋具有了醇香浓郁的酒香味道,吃上一口真是令人回味呢!在做料汁时黄酒要关火后再加入,温度太高它会挥发掉特有的酒香味,做好后要充分浸泡,使之更好的入味,最好装入密封的玻璃瓶中冷藏,随吃随取。美味的鹌鹑蛋在红润的料汁的浸泡下很是好看呢!”
食材明细
红醉鹌鹑蛋的做法步骤
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1新鲜的鹌鹑蛋准备好,买时要选择蛋皮挂霜的那种,这样的蛋才是新鲜的;

2
将鹌鹑蛋用清水清洗干净,要多洗几次;
3
锅中放入适量水,然后将洗净的鹌鹑蛋放入锅中;
4
煮至水沸腾,然后转小火再煮一分钟
5
关闭火源,将煮熟的鹌鹑蛋用漏勺捞出,放入冷水中;
6
将过凉水的鹌鹑蛋放入一个带盖的小盆中,分几次放入,每次不要放太多,然后放入少量水,没过鹌鹑蛋的三分之一即可,然后盖上盖子摇动小盆,让鹌鹑蛋皮均匀裂开,将水倒掉,其余的鹌鹑蛋也这样处理好;
7
准备料汁所需要的食材:红糖、黄酒、老抽、姜、花椒、八角、香叶、桂皮;
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锅中放入水,然后放入花椒、八角、香叶、桂皮和姜;
9
放入两小勺盐,根据自己口味适当增加或减少;
10
将红糖放入锅中,喜欢偏甜些的可以多放点;
11
然后放入老抽,喜欢颜色深一些的就增加老抽的用量;
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用勺子推动料汁,使料汁充分混合均匀,大火煮至沸腾,然后改小火煮两分钟;
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关闭火源,稍等一会,然后将黄酒放入料汁中;
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将鹌鹑蛋放入料汁中充分浸泡,入味后即可食用了;
15
1、鹌鹑蛋要选择新鲜的,蛋皮表面挂白霜的那种;
2、根据自己喜欢的口味调整红糖、黄酒、老抽的用量;
3、要充分浸泡,使之更好的入味,入味后的鹌鹑蛋才更好吃。
所属分类:
痛经