低糖芒果奶油蛋糕卷

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  1

  锅里倒入20克油

2

准备90克低筋面粉

3

油烧开关火

4

放入面粉拌匀

5

放凉

6

用手捏制无颗粒，放凉备用

7

将5个蛋蛋黄蛋白分离，放在两个盆里，要无水无油

8

蛋黄打散，加入12克糖，搅匀

9

边搅边放入70克牛奶

10

面粉中加入3克泡打粉

11

倒入蛋黄糊中翻拌均匀，不能打圈

12

蛋清中加3克塔塔粉

13

打成粗泡，用2档

14

加入8克糖

15

打至泡沫丰富，用3档

16

加入8克糖

17

打出纹路，用5档

18

加入剩下的8克糖

19

打到干性发泡，有短小尖角

20

这时，烤箱预热10分钟，取1/3蛋白放入蛋黄糊中

21

翻拌均匀

22

将蛋黄糊放入剩下的蛋白中，翻拌均匀

23

倒入磨具，震出气泡

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180°C上下火，烤15分钟，出炉震出热气，放凉

25

取8克糖

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倒入125克淡奶油，5档打发

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在蛋糕面上抹上奶油

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放上芒果粒，卷成圆柱形

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