“藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴生肌的功效。虾仁含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。用虾仁制作的菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。今天的这道菜就是用鲜藕和虾仁制作的藕丁虾饼，既有虾仁的鲜，也有藕丁的脆，口感鲜香，营养丰富，适合大众口味。”
食材明细
藕丁虾饼的做法步骤
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1虾仁清洗干净，挑出虾线
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把虾仁切成虾泥
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鲜藕削皮
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把鲜藕切成藕丁
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把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，留蛋清备用
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把香葱叶切成葱末
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把虾泥放入盆里，加入藕丁
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加入葱末，白胡椒粉和精盐
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加入玉米淀粉
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加入鸡蛋清
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顺着一个方向充分调匀，上劲儿
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做成直径4㎝的虾饼
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锅内加入大豆色拉油烧热后加入虾仁饼，温火煎制
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煎到虾仁饼已经定型，一面金黄色即可翻面
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盖上锅盖煎制4分钟左右
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煎至两面金黄色就熟了
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藕丁虾饼出锅了，撒上黑芝麻，鲜香适口，虾仁的软糯，藕丁的清脆，美味无比！
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1.虾泥越细越好。
2.全部食材放在一起搅拌的时候，一定要顺着一个方向搅拌，这样才能使馅料上劲，做起来的虾饼不散。
