“苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧化，并有轻度雌激素样作用和抗癌作用;苜蓿中所含的大豆黄酮、苜蓿酚均具有雌激素的生物活性。 第一次购买到苜蓿菜，制作苜蓿包子时剩下了一些馅料，于是我晚上和了一点死面，放在冰箱里饧制。 第二天早晨起来，将面团取出，擀成馄饨皮，制作了苜蓿馅馄饨。 清香的馅料，配上汤汁，更加美味哟。”
食材明细
清香的苜蓿馄饨的做法步骤
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1苜蓿清洗干净，用开水焯后放到冷水里过凉。
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捏干水分切成段放入料理机内打碎。
3
鸡蛋打散后放入油锅中炒熟，划拉成细小的状态。
4
把炒好的鸡蛋和葱末放到苜蓿碎里，放盐调味。最后加花生油和香油，搅拌均匀成馅料。
5
将昨晚和的面从冰箱内取出。
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用擀面杖擀制。
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擀成薄片。
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反正折叠起来。
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切成宽窄相近的条。
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将每条展开叠起，然后切成馄饨皮。
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取一馄饨皮，放入馅料。
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对折起来，将边缘按紧。
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对角连接在一起即成馄饨。
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全部包好后摆放好。
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用蚝油、味极鲜和香兑成酱汁备用。
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锅中放入适量清水，加热至水开。
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将馄饨放入煮至馄饨浮起，转小火。
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快成熟时将酱汁倒入，可以根据个人喜爱加入菜叶或鸡蛋。
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我撒入一点菜叶，再配上樱桃蕃茄，还算漂亮吧。
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自制馄饨皮的面要稍硬一些，并且要充分饧制，易于擀制成薄皮。
煮制馄饨时可以根据个人喜好，选用高汤、蔬菜叶或鸡蛋。
如果想早餐吃馄饨省时，可以提前将馅料和馄饨皮制作好，放入冰箱保存，早晨起来包制再煮熟也会很快的。或者包好馄饨直接冷冻，随吃随取都很方便。
