“剁椒鱼头，既补充蛋白质，又可以补脑，口感鲜辣，我的最爱之一。”
食材明细
剁椒鱼头（略改良版）的做法步骤
-
1准备食材：胖头鱼，剁辣椒，料酒，小葱，葱花，姜，蒜，小米椒，辣椒，香油，花椒麻椒（因人而异湘菜不放）
2
鱼头洗干净，用刮刀去除鱼鳞。
3
黑色部分可用钢丝球挂掉。
4
鱼头用葱，姜，蒜，料酒，盐充分摸匀腌制半小时，去腥味儿。
5
鱼头肉身部分抹上剁辣椒（根据口味用量），热水烧开后上锅蒸，可用两支筷子撑起鱼头使鱼头底部受热均匀，蒸10-12分钟（根据鱼头量定时间）。
6
出锅后，干锅烧热香油，淋上小葱，花椒麻椒（根据口味放置，湘菜不放）炸出香味儿。
7
1.鱼头内部黑色部分可用钢丝球去除。n2.蒸鱼头下面可以放两支筷子，使鱼头底部受热均匀。n3.蒸熟出锅后，可以根据口味用热油淋上小葱，花椒，麻椒，豆豉等自己喜欢的口味。
