开水白菜

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  瘦肉剁碎

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分三碗加入冷水备用

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鸡，鸭，金华火腿，猪蹄，加水，焯熟！

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重新起锅，加水，烧开，加干贝，小火三小时！

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将煮好的汤过滤至另外一锅中！

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煮沸后，加入肉汤，小火煮沸！

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将煮好的肉汤，过滤后，再倒入第二碗肉汤，直至三碗汤过滤结束。

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三次后汤清如水！加盐！

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将一半的汤倒入菜中，上笼蒸三分钟！

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蒸好后，换汤！

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