“立秋一过，明显就感觉到早晚的温度变低了，秋天的早晚，凉风习习格外舒服，不过中午的阳光还是比较炙热，防暑降温也同样是不可大意的，都说秋高气爽，秋天气候比较干燥，我家小朋友是热性体质，一到秋天就容易咳嗽、流鼻血，为此，我在饮食上没少下功夫，一日三餐，各种蔬菜水果没断过。 最近孩子爱上了木耳菜，木耳菜口感软滑，汁液较多，营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，经常食用木耳菜，孩子能健脑、补骨、增智、强身、健体，老人多吃还能降压，所以，这普普通通的木耳菜，可以说是老少皆宜的秋日佳肴。 木耳菜做法简单方便，无论炒食还是做汤，都清香爽滑可口。今天的这清炒木耳更是快捷简单，一个小小的窍门，让木耳菜炒出来碧绿清亮，格外好吃。”
食材明细
炒木耳菜的做法步骤
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1超市里买来的木耳菜，通常杆留得比较长，所以在清洗的时候，将下面一节老的部位去掉，然后将上面的嫩干稍微摘一下，分成两三节比较好。
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锅烧热，将猪油放进去，加热至融化。
炒青菜的时候最好用猪油来炒，猪油炒出来的青菜，口感格外润滑，很多人都担心猪油吃了不健康，其实猪油可以增进人们的食欲。特别与青菜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。猪油是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，比较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。我们平时的饮食中，植物油和猪油搭配炒菜，营养会均衡。
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油融化后，锅里倒入100毫升左右的水，烧开，将木耳菜放进去，边烫边炒。
炒青菜的时候，先倒入少许水烧开，青菜放进去后，叶片不会直接跟热锅接触，叶片就不会发干，炒出来的青菜颜色格外碧绿，青菜水分不流失，口感和营养也格外好。不过要注意，水一定不能太多，太多就变成烫青菜啦。
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底下的青菜烫熟后，翻面，让所有的青菜都均匀受热至叶片变软。
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出锅前撒上盐，翻拌均匀即可。
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青菜要炒得好吃，记住这两点1、用猪油代替植物油，猪油炒出来的青菜，颜色格外碧绿，口感顺滑更好吃。2、炒之前锅里先放少许水，这样可以最大程度保留叶片中的水分，让青菜口感更好。
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清热解毒
