“说起儿菜，它也叫超生菜，娃儿菜，学名叫“抱子芥”，是芥菜的一种；儿菜具有芥菜的清香，甘甜略带带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣，是冬春季特有的蔬菜。它有清热消肿，利尿除湿，下气消食的作用，对于上火的人来说，多吃儿菜真的胜过喝凉茶呢。 以前，也是隔三差五买一些儿菜回家炒着吃，但听四川同事讲，直接拿它来凉拌，也非常好吃，所以今天就来跟大家介绍凉拌儿菜的做法呢。说起来，这做法也是超级快手的，一切一腌一拌，3步上桌，脆生生的口感，真不错，几分钟一盘子吃光光，精灵头一回嫌自已做少了，哈哈。。。”
食材明细
凉拌儿菜的做法步骤
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1准备主要原材料。
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儿菜，洗净后除根部粗老部分后切片，加精盐腌制10分钟。
3
等待期间，把大蒜，小米椒，香葱，全部切成碎末。
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腌出汁水的儿菜，挤干水分。
5
放入碗中，加入豉油，香醋，拌匀后最上面放辣椒粉，小米椒，大蒜和香葱末。
6
锅中倒入食用油，下花粒，小火炸香。
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趁热淋大蒜碎末，激出香味后拌匀，美味即成。
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1：挑选儿菜时，尽可能挑选头小重量沉一些的，这样的儿菜才是最嫩水分也最足的。
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清热解毒
