“金盘是学厨的重钢28*28厘米的烤盘。焦糖口味的奶油吃着不腻，而且只用蛋白的蛋糕卷，消耗蛋白正好！”
食材明细
焦糖柠檬达克瓦兹蛋糕卷的做法步骤
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1材料备齐，青柠檬取皮屑。
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粉类过筛备用。
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加入青柠檬皮拌匀。
4
蛋白分3次加入细砂糖打发到小弯钩状态。
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将过筛的粉类分2次加入蛋白中拌匀。装入有原型裱花嘴的裱花袋。
6
从烤盘的一角开始挤长条，烤箱170度，12到15分钟。出炉放凉。
7
内陷制作：
淡奶油A煮开放一边备用。吉利丁泡软。
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细砂糖放入锅中煮到焦糖色。
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将淡奶油导入焦糖中，继续放火上加入到凝固的糖块融化，加入水怡，香草精，加入到颜色呈太妃糖色即可，稍微降温后加入泡软的吉利丁片融化后，放凉备用。
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淡奶油B加入熬好的焦糖酱打发到裱花状态。
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蛋糕体卷入焦糖奶油，冷冻20分钟定型。表面撒柠檬皮做装饰即可。
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小贴士：
1、用青柠檬或者黄柠檬都可以。
2、焦糖可根据个人口味选择放全部或者部分与淡奶油打发。
3、淡奶油一定要是热的才可以和焦糖混合。
