“重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。 重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。 “重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。”
食材明细
徽湘情缘重庆酸辣粉做法的做法步骤
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11红薯粉用60-70度的温水泡10来分钟，泡软。
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烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。一定要煮软，才好吃。
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将煮好的粉条挑入碗内。
4
把豌豆尖放到热水中烫一下，放入碗中。
5
然后加入高汤和调料。
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撒上碎花生，油炸黄豆，葱花， 香菜，炸菜末。
7
重庆很多小店都是用很便宜的大骨头熬一大锅汤备用。
对待不要亏待自己的好，头天晚上用小鸡（hen）熬了锅鸡汤。
没时间熬汤的童鞋们，可以用罐装鸡汤代替。
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清热解毒
