虾仁三鲜馅儿翡翠白玉水饺

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  面粉1加44g水，揉成光滑的面团，波菜焯一下，放入料理杯加适量的水打成泥，倒入面粉2中，揉成光滑的面团，放入保鲜盒饧1个小时，否则面团不够松驰。

2

大虾洗净，剥十仁，剪去虾头，去上下虾线，稍微切碎。

3

猪里脊肉切成大块放入绞肉机，绞成肉泥，加入少许五香粉，少许酱油，一点香油，腌好备用。

4

韭菜洗净，切碎。

5

切少许葱、姜碎。

6

虾油烧热。

7

三个鸡蛋用筷子打散，加点盐，下锅后，不停搅拌，炒成鸡蛋碎。

8

所有馅料放在一个盆中，加少许香油，一点白胡椒粉，适量的盐，翻搅均匀。

9

饧好的面团取出保鲜盒，原色面团搓成长条状，波菜面团擀成长条面片。包裹原色面条，中间捏紧，两头开放。

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用刮刀切成小剂子。切法：切一刀，旋转90度，再切第二刀，这样容易整理成圆柱形，而不是切出一个扁的方形，也可以用手揪。

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擀皮：一只手拿擀面杖，在边缘处施压，赵往中心擀越轻，另一只手配合着擀一下旋转一个小角度，最后擀出中间厚，四周薄的面皮。

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取了个饺子皮中间包上三鲜馅儿，捏合，按照自己的习惯包好即可。

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准备深口汤锅，水烧开，饺子就可以下锅啦。

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