“今天我家也吃白菜，做了一道“烂糊白菜”，它是上海一道非常有名的家常菜。烂糊白菜，其实就是白菜烧肉丝。做法非常简单，就是把白菜切丝入油锅炒匀后加点肉丝一起炖煮，起锅前勾一下芡即可。由于这道菜软烂鲜美，入口即化，因此非常适合牙口不好的老年人食用。这盘卖相很一般的烂糊白菜，真的很好吃，用它来下饭，鲜甜软烂的白菜，偶尔也有嚼劲儿，肉丝是嫩嫩的，白菜梗是略脆的，带着汤就着菜，一碗米饭很快下肚。而且炖得烂烂的白菜，它的营养素也更加容易被身体消化和吸收。喜欢的朋友不妨试试！”
食材明细
烂糊白菜的做法步骤
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1白菜洗净
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切成细丝 
3
猪肉丝提前加点料酒、盐、淀粉腌制，然后入油锅炒至变色 
4
盛出备用 
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另起油锅
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放入白菜丝煸炒均匀 
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加点盐调味 
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加入少许清水焖煮至白菜软烂
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加入炒好的肉丝，拌匀 
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加点鸡粉、湿淀粉勾芡炒匀 
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起锅前加入葱花即可 
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出锅装盘
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我家的肉丝都是一次多炒好一些，然后分装冷冻保存，需要的时候直接拿出就可以做菜了。白菜炒的时候可以先放入白菜梗炒一会，再放白菜叶一起炖煮。
